La recette de l’entremets à la mangue et au chocolat
Apportez un peu de douceur à votre repas avec cet entremets fruité et chocolaté.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de biscuits au chocolat
- 40 g de beurre fondu
- 350 g de purée de mangue
- 20 cl de crème liquide
- 4 cuil. à soupe de sucre
- 2,5 feuilles de gélatine
Les étapes de la recette :
- Préparez la base : émiettez les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Utiliser cette dernière pour tapisser le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Réservez de côté.
- Préparez ensuite la mousse : faites ramollir 1 feuille et demie de gélatine dans un bol d'eau froide puis montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre, à l'aide d'un batteur électrique.
- Faites chauffer 200 g de purée de mangue dans une casserole puis ajoutez la gélatine, préalablement essorée, hors du feu et mélangez bien.
- Versez ensuite la purée de fruit sur la chantilly en mélangeant délicatement puis versez le tout sur la base biscuitée dans le moule. Réservez 6 heures au frais.
- Préparez le miroir : faites ramollir 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide puis faites chauffer 150 g de purée de mangue dans une casserole. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.
- Versez le tout sur la mousse dans le moule puis placez au frais pendant 12 heures.
- Démoulez au service.
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