La recette de l’entremets à la mangue et au chocolat

Apportez un peu de douceur à votre repas avec cet entremets fruité et chocolaté.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de biscuits au chocolat
  • 40 g de beurre fondu
  • 350 g de purée de mangue
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 cuil. à soupe de sucre
  • 2,5 feuilles de gélatine

Les étapes de la recette :

  1. Préparez la base : émiettez les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Utiliser cette dernière pour tapisser le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Réservez de côté.
  2. Préparez ensuite la mousse : faites ramollir 1 feuille et demie de gélatine dans un bol d'eau froide puis montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre, à l'aide d'un batteur électrique.
  3. Faites chauffer 200 g de purée de mangue dans une casserole puis ajoutez la gélatine, préalablement essorée, hors du feu et mélangez bien.
  4. Versez ensuite la purée de fruit sur la chantilly en mélangeant délicatement puis versez le tout sur la base biscuitée dans le moule. Réservez 6 heures au frais.
  5. Préparez le miroir : faites ramollir 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide puis faites chauffer 150 g de purée de mangue dans une casserole. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.
  6. Versez le tout sur la mousse dans le moule puis placez au frais pendant 12 heures.
  7. Démoulez au service.