La recette des petits bavarois aux poires et aux noix

Un dessert saisonnier et surtout léger. C’est donc idéal pour terminer son repas.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poires
  • 1 citron
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 25 cl de crème liquide
  • 15 cl de sirop de sucre de canne
  • 40 g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par chauffer le sirop dans une casserole avec 40 cl d’eau et le jus du citron jusqu’à frémissement : plongez-y les poires pelées et épépinées, laissez-les pocher 20 minutes et égouttez-les. Réservez 1/2 poire pour le décor et réduisez les autres en purée.
  2. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la puis faites-la dissoudre dans la purée de poires encore chaude. Versez 1 cm de cette purée dans le fond de 4 ramequins puis placez-les au réfrigérateur.
  3. Montez ensuite la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace et incorporez-la délicatement à la purée de poires, avec la moitié des noix. Répartissez dans les ramequins puis placez-les au réfrigérateur pendant 12 heures.
  4. Démoulez, décorez de lamelles de poire réservée, parsemez de noix concassées et dégustez aussitôt.