La recette des petits bavarois aux poires et aux noix
Un dessert saisonnier et surtout léger. C’est donc idéal pour terminer son repas.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poires
- 1 citron
- 60 g de cerneaux de noix
- 25 cl de crème liquide
- 15 cl de sirop de sucre de canne
- 40 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine alimentaire
Les étapes de la recette :
- Commencez par chauffer le sirop dans une casserole avec 40 cl d’eau et le jus du citron jusqu’à frémissement : plongez-y les poires pelées et épépinées, laissez-les pocher 20 minutes et égouttez-les. Réservez 1/2 poire pour le décor et réduisez les autres en purée.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la puis faites-la dissoudre dans la purée de poires encore chaude. Versez 1 cm de cette purée dans le fond de 4 ramequins puis placez-les au réfrigérateur.
- Montez ensuite la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace et incorporez-la délicatement à la purée de poires, avec la moitié des noix. Répartissez dans les ramequins puis placez-les au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Démoulez, décorez de lamelles de poire réservée, parsemez de noix concassées et dégustez aussitôt.
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