La recette du vol-au-vent au poireau, pâte de coing et Caprice

À l’apéritif, variez les plaisirs et laissez-vous tenter par cette recette originale au poireau, coing et Caprice. Ça croustille mais c’est trop bon !

Caprice des Dieux

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches d’En Cas de Caprice
  • 4 vol-au-vent vides
  • 1 poireau
  • 45 g de pâte de coing
  • 30 g de beurre fondu
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de poivre moulu

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mélangez le beurre fondu avec le poivre. Badigeonnez le corps de tous les vol-au-vent.
  3. Enfournez 10 minutes de façon qu’ils soient bien dorés uniformément puis retirez du four et réservez.
  4. Lavez le poireau, le sécher et l’émincer le plus finement possible.
  5. Chauffez l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, mettez les fines lamelles de poireau dans l’huile puis cuire 30 secondes en mélangeant rapidement.
  6. Disposez les lamelles de poireau frit sur du papier absorbant.
  7. Salez, poivrez et réservez.
  8. Coupez la pâte de coing en cubes. Disposez une tranche d’En Cas de Caprice dans chaque vol-au-vent, et répartir dessus le poireau frit. Disposez la seconde tranche de fromage.
  9. Placez deux cubes de pâte de coing sur chaque présentation. Dégustez.